タンパク質は、骨、皮膚、筋肉、髪、その他の組織など、体全体に存在します。筋肉は、運動を可能にし、血液中の酸素を運び、化学反応を触媒する酵素を生成するなど、様々な役割を果たします。タンパク質は20種類のアミノ酸から構成されており、そのうち9種類は必須アミノ酸と考えられています。
Fortune Business Insightsによると 、世界の 機能性タンパク質市場は2023年に81億8,000万米ドル と評価され 、2024年から2032年の間に年平均成長率（CAGR） 14.80％で拡大し、 2032年までに280億2,000万米ドル に急増すると予測されています。 2023年には、 アジア太平洋地域が 市場をリードし、 世界市場の35.45％という大きなシェアを占めました。
機能性タンパク質市場の上昇傾向は、先進国と新興国の両方における植物性タンパク質の需要の高まりが主な要因です。消費者の健康志向と環境意識が高まるにつれ、従来の動物性タンパク質から持続可能な植物由来の代替タンパク質への移行が進んでいます。この傾向は、機能性食品・飲料、栄養補助食品、動物飼料の分野で特に顕著です。
さらに、ライフスタイルの変化、都市化の進展、そして可処分所得の増加（特にアジア太平洋市場）により、栄養補助食品、タンパク質強化食品、高タンパク質食への需要が高まっています。こうしたマクロ経済と人口動態の要因により、健康、筋肉の健康、そして総合的な栄養を求める消費者の間で、機能性タンパク質の採用が促進されています。
市場は大きく分けて動物性タンパク質と植物性タンパク質に分かれています。サプリメントや食品への利用が定着しているため、現在、動物性タンパク質が最大のシェアを占めていますが、植物性タンパク質のセグメントも急速に成長しています。
エンドウ豆、大豆、その他の植物性タンパク質といった植物性タンパク質の人気が高まっている背景には、その健康効果、環境負荷の低さ、そして動物福祉に関する倫理的配慮への意識の高まりがあります。その結果、特に先進国市場において、多くの消費者が植物性機能性タンパク質を選ぶ傾向が高まっています。
機能性タンパク質は、様々な用途で広く利用されています。食品・飲料業界では、焼き菓子、スナックバー、飲料、冷凍デザート、乳製品代替品、肉代替品、強化食品などに使用されています。食感、栄養価、風味、口当たりを向上させる効果から、ベーカリー製品、スナック菓子、乳製品代替品、肉不使用製品など、幅広い分野で利用されています。
機能性タンパク質は、人間の栄養に加え、動物飼料、特に家禽や家畜の飼料にも利用され、栄養価の向上と動物の健康全般の改善に役立っています。一方、栄養補助食品分野は依然として主要な用途分野であり、プロテインパウダー、栄養バー、その他筋肉増強、体重管理、そして健康全般を目的とした健康補助食品にタンパク質が使用されています。
2023年には、インド、中国、オーストラリア、日本などの人口の多い国における所得の増加、急速な都市化、健康意識の高まり、食生活の嗜好の変化により、アジア太平洋地域が市場を支配しました。
北米、特に米国では、市場は大幅に拡大し、2032年までに推定44億5,000万米ドルに達すると予想されています。この成長は、タンパク質サプリメントの日常的な消費量の増加と、強化食品の需要の高まりに大きく起因しています。
インド、ラテンアメリカ、中東、アフリカなどの新興市場も、購買力の向上、健康意識の高まり、機能性タンパク質やサプリメントの幅広い採用により、需要の増加に貢献しています。
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機能性タンパク質分野では、新たな原料開発、持続可能な調達、そして進化する消費者ニーズへの対応を目的とした協業を通じて、イノベーションが進展しています。例えば、2024年3月には、Protein Industries Canada、HPS Food & Ingredients、Burcon NutraScience、Puratos Canadaを含むコンソーシアムによる共同プロジェクトが開始され、ヒマワリ粉とヘンプ粉からタンパク質分離物と濃縮物を抽出することに焦点を当てました。これは、代替タンパク質源を求める食品・飲料企業にとっての価値向上を目指した取り組みです。